Pour l'édition 2023, j'ai accompagné l'équipe de Chefs Canada en tant que photographe officiel pour l'équipe canadienne.
L'équipe était composé du chef Samuel Sirois (chef), du chef Alvin Leung (président d'équipe), du chef Gilles Herzog (coach) et de Léandre Legault-Vigneau (commis).
Épreuve « Feed the kids »
Chaque candidat devrait user de créativité afin de produire un menu à base de courge destiné aux enfants.
Épreuve du plateau
Pour cette épreuve, les cuisiniers ont dû mettre en valeur la lotte et les pétoncles, et devaient notamment présenter deux garnitures végétales. Voici ce que l'équipe du chef Samuel Sirois a préparé :
- Lotte farcie aux chanterelles
- Praliné d’algue dulce en forme de petit arbre vert
- Plat de « feuilles d’automne » avec carottes apprêtées de multiples façons
- Sol composé de farine de châtaigne et de noisette
